Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, February 14, 2018

香肠肉松卷 Sausage and Pork Floss Rolls

最近对台式面包特别感兴趣,想吃,因为这边除了华人超市没得卖,也因为想吃点儿咸口的面包。之前试了鲜奶油面包,也算是台式的一种。这次家里没有鲜奶油了,就试了林育玮所做的基础面团。面包整形则参考了另一篇食谱
也许是我减糖的缘故,成品没有想象中惊艳,更喜欢之前的鲜奶油面包。不过这款相对健康些,口味不错,在找到更满意的台式面包食谱前,可以经常参考。

食材:
【中种面团】

  • 中筋粉 250 g
  • 糖 15 g(原食谱25 g)
  • 牛奶 75 g
  • 水 135 g
  • 干酵母 5 g

【主面团】

  • 中筋粉 150 g
  • 糖 30 g(原食谱75 g)
  • 盐 1/4 tsp(原食谱5 g)
  • 鸡蛋 1 颗
  • 水 75 g
  • 黄油 50 g

【馅料】

  • 脆皮香肠 10 根
  • 肉松 适量
  • 番茄酱 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 葱花 适量

做法:

  1. 将【中种面团】里的食材放入面包机里,启动面团程序,揉面后发面1小时左右
  2. 把发好的中种面团撕成小块,加入【主面团】除了黄油外的食材里,再启动面包机,揉面后发酵约30分钟
  3. 将发好的面团等分成10份,团成圆后,饧面15分钟
  4. 每一份面团擀成牛舌形,铺上肉松,放上香肠
  5. 香肠左右两边的面团切割四刀,将每段面团依次往中间拢,最后收口
  6. 表面挤上番茄酱、沙拉酱,撒葱花
  7. 烤箱预热350°F,烤15-20分钟,趁热吃或冷冻/冷藏保存

Saturday, January 20, 2018

咕噜牛食谱(三)老鼠吐司片,毛毛虫扭棒The Gruffalo Cookbook (III) Mouse Toast, Caterpillar Twists

这两款点心,需要自己做的并不多,拿平日里最普通的白吐司片,和市售的puff pastry,就可以做,但特别讨巧,小朋友会很喜欢。咕噜牛食谱书,特别适合与孩子们一起做,步骤简单,也是很好的亲子活动(消磨时间也是一级棒)。
我尝试的其它咕噜牛食谱:咕噜牛蛋糕青蛙玛芬
咕噜牛食谱书好像目前没有中文版,海外亚马逊上基本都有卖,这是goodreads的链接

【老鼠吐司片】

食材:

  • 黄油 少许
  • 鸡蛋 4 颗
  • 巧克力豆 8 颗
  • 再制芝士片 1 片
  • 树莓 8 颗
  • 葡萄 2 颗
  • 白吐司片 4 片

做法:

  1. 烤箱预热350°F,不沾烤盘里抹上黄油
  2. 取两个不同大小的圆形饼干切模,在吐司片上按出老鼠的轮廓(大的身体小的耳朵)
  3. 把吐司片都放在烤盘上,尽量向下压紧
  4. 面包上再涂黄油,把鸡蛋敲进中间的洞里
  5. 烤盘入烤箱,烤6-10分钟(见Tip1)
  6. 等待的时候准备好其它装饰食材:芝士切条作胡须;葡萄对切成鼻子;巧克力豆是眼睛,树莓作耳朵内廓
  7. 吐司片烤好了,把小老鼠的五官都安上,就好了


【Tips】

  1. 因为给小朋友吃,我喜欢鸡蛋全熟,6分钟有点担心,10分钟肯定熟透了
  2. 没有这些食材可以拿其它的代替,反正意思就是这么个意思,小朋友不介意老鼠丑不丑的,不信你看我做的……


【毛毛虫扭棒】

食材:

  • 市售puff pastry 1 片
  • 榛巧酱Nutella 适量

做法:

  1. puff pastry对切半,变两片
  2. 其中一片抹上榛巧酱,再把另一片叠上
  3. 用小刀或pizza cutter把面团切条,每条都扭一扭
  4. 烤箱预热400°F,烤15-20分钟

咕噜牛食谱(二)青蛙玛芬 The Gruffalo Cookbook (II) Frog Muffins

除了咕噜牛蛋糕之外,我和包仔还一起做了咕噜牛食谱书里其它的一些点心。我目前试下来最喜欢的是这款青蛙玛芬蛋糕——不但因为它造型可爱,更重要的是很健康——里面有好多菠菜、芝士;没有糖和盐……所以那一点点的火腿和巧克力豆,根本不算什么啦。玛芬本身健康到,我都可以给七七尝尝舔舔(目前六个月左右)。
咕噜牛食谱书好像目前没有中文版,海外亚马逊上基本都有卖,这是goodreads的链接

食材:

  • 生菠菜 100 g(见Tip1)
  • 中筋粉 150 g
  • 泡打粉 1 tsp
  • 芝士碎 75 g(见Tip2)
  • 黄油 30 g,融化(我这次用的初榨橄榄油)
  • 牛奶 100 ml
  • 鸡蛋 2 颗
  • 奶油奶酪 适量
  • 巧克力豆 适量
  • 冷餐火腿 1 片

做法:

  1. 将菠菜放在食品料理机里打碎成粗泥
  2. 中筋粉和泡打粉过筛,加入芝士,混合均匀
  3. 鸡蛋打散,混合牛奶、黄油、菠菜泥,倒入粉类,拌匀
  4. 烤箱预热350°F,我用的是迷你玛芬盘,烤15分钟左右(见Tip3)
  5. 烤完略凉后取出彻底放凉,每个玛芬顶用小刀划一道口子
  6. 此时准备其它装饰食材,将火腿切成合适的长条,每条的一端切去一个小三角形,做成青蛙的舌头
  7. 组装青蛙玛芬,取少许奶油奶酪放玛芬顶上,再放巧克力豆,做成两只眼睛;把火腿舌头插在小口里,可爱的青蛙玛芬就做好了

【Tips】

  1. 生菠菜打成泥的过程并不令人愉快……下次我会直接用冷冻菠菜碎,解冻后使用
  2. 芝士最好用白色的,因为菠菜放玛芬里出乎意料的好看,颜色碧绿。我用的是莫苏里拉芝士
  3. 原食谱烤8个正常大小的玛芬,也是15-18分钟;可我用迷你玛芬盘,10分钟的时候去看,还没有烤好,也要15分钟左右才行。大家根据自家烤箱的脾气调整

咕噜牛食谱(一)咕噜牛生日蛋糕 THe Gruffalo Cookbook (I) Gruffalo Birthday Cake

从Pip and Posy系列开始,我和包仔都爱上了这系列的作者Axel Scheffler。后来得知大名鼎鼎的咕噜牛也是他作的插画,和Julia Donaldson还合作了好几本童书。我们把《咕噜牛The Gruffalo》借回家后,包仔和我又爱上了傻傻憨憨的咕噜牛。我偶然在图书馆发现,还有咕噜牛食谱书的存在,于是借回家给孩子看。他看了以后,每一页,都说:包仔要吃这个!
我们真试了几个,最期待的自然是这本食谱书的压轴——咕噜牛蛋糕。我许诺包仔,做这个蛋糕给他过生日,他直直盼了一个月!
我有参考咕噜牛蛋糕的造型,但蛋糕基底,我用了一个戚风蛋糕的方子,是我用到现在最好用的香蕉戚风蛋糕食谱。咕噜牛食谱书好像目前没有中文版,海外亚马逊上基本都有卖,这是goodreads的链接;香蕉戚风蛋糕的原食谱在这里:Banana Chiffon Cake with Cocoa Laying by Wendy Inkk,我的略有改动。

食材:
【香蕉戚风蛋糕】
  • 香蕉 250 g
  • 牛奶 50 g
  • 菜油 60 g
  • 中筋粉 125 g
  • 苏打粉 1/2 tsp
  • 鸡蛋 5 颗,蛋黄蛋白分离
  • 香草精 1/2 tsp
  • 白糖 40 g(原食谱80 g)
【蛋糕装饰】
  • 打发性鲜奶油 1 cup
  • 可可粉 1 tbs
  • 糖粉 1 tbs
  • 巧克力甘纳许 适量(做法见Tip1)
  • 香蕉 1 根
  • 草莓 1 颗
  • 葡萄 半颗
  • 黑莓 4 颗
  • 橙色糖 2 颗(见Tip2)

做法:
  1. 【香蕉戚风蛋糕】,香蕉压泥,混合牛奶、菜油、蛋黄、香草精,打匀
  2. 面粉和苏打粉过筛,拌入蛋黄糊里,待用
  3. 在打发蛋白过程中,将白糖分三次倒入,至干性发泡
  4. 取1/3打发的蛋白,切拌入蛋黄糊,再将蛋黄糊倒回打发蛋白里,切拌均匀
  5. 烤箱预热350°F,将面糊倒入 没有不粘涂层 的容器里(我用的是陶瓷质地的长方形烤盘)
  6. 根据烤盘大小烘烤,我用过两种烤盘烤,如果是9*13-inch的,大概烤25-30分钟即可;如果整个小一圈,6*8-inch左右,就要45-50分钟
  7. 取出后立即倒扣烤盘,冷却后翻过来,脱模待用
  8. 【装饰蛋糕】,将适量鲜奶油和可可粉、糖粉混合均匀,再倒入剩下的鲜奶油,打发成可可奶油
  9. 在做好的戚风蛋糕上,用刀划出咕噜牛的头和两只耳朵的形状,拼在合适的展示餐具上(剩下的蛋糕空口吃也很棒)
  10. 把可可奶油抹在蛋糕上,用叉子划出咕噜牛的粗毛感觉
  11. 香蕉切半后,取其中一截,纵切,作咕噜牛的角
  12. 草莓切半,放在耳朵上当内耳廓
  13. 橙色糖/杏脯作眼睛
  14. 葡萄横切,取一半作咕噜牛鼻子上的毒瘤
  15. 背上的刺用黑莓装饰
  16. 大獠牙用剩下的香蕉拼拼凑凑
  17. 最后用巧克力甘纳许勾勒出咕噜牛的眉毛、眼睛轮廓、嘴巴、胡子……
  18. 大功告成!赶紧把蠢萌咕噜牛啊呜吃掉!

【Tips】
  1. 巧克力甘纳许做法:打发性鲜奶油1/2 cup加热至将沸时倒入4 oz巧克力豆,静置5分钟后轻轻搅拌均匀。这一份量做出来的足够用来装饰一般大小的蛋糕,如果用不上那么多,可以将原材料按比例减少制作甘纳许。
  2. 原来的食谱里,咕噜牛的角啊刺啊牙啊都是糖,我基本都用水果替代了,但当时没买到杏脯,只能用糖了。否则眼睛也可以用杏脯做

Sunday, December 31, 2017

树根蛋糕 Yule Log

2017年的最后一个蛋糕,是树根蛋糕。这个圣诞新年假期做了不少蛋糕,有带给包仔幼儿园去的迷你纸杯蛋糕,兔牙哥喜欢的瑞士卷,包仔的生日咕噜牛蛋糕,以及这款带去小组聚会的树根蛋糕。
以前做过一款树根蛋糕,造型一般,效果也不是很满意(卷裂了,虽然抹上巧克力也看不出)。今年的树根蛋糕,用了我最爱的瑞士卷食谱(正卷或反卷,出炉马上卷或等一会再卷,都不会开裂!),和巧克力甘纳许淋面,效果颇佳。

食材:
【可可瑞士卷蛋糕体】
  • 鸡蛋 4 颗,蛋黄蛋白分离
  • 红糖 30 g
  • 菜油 2 tbs
  • 香草精 2/3 tsp
  • 低筋粉 2/3 cup减去1 tbs
  • 可可粉 1 tbs
  • 盐 1/4 tsp
  • 白糖 30 g
【可可瑞士卷奶油夹心】
  • 打发性鲜奶油 1 cup
  • 可可粉 1 tbs
  • 糖粉 1 tbs
【巧克力甘纳许ganache】
  • 打发性鲜奶油 1/2 cup
  • 苦甜巧克力 4 oz
【装饰】
  • 糖粉 适量
  • 黑莓 少许

做法:
  1. 先做【可可瑞士卷】,蛋黄里加红糖,打至颜色变浅呈慕斯状
  2. 加香草精和菜油,打匀
  3. 低筋粉、可可粉、盐过筛,拌入蛋黄糊里,这个时候面糊会比较厚,不用担心
  4. 蛋白里分三次加白糖,打发至干性发泡,取1/3倒入蛋黄糊里,切拌均匀
  5. 将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白里,切拌均匀
  6. 烤箱预热350°F,烤盘底和壁抹油,铺上烘焙纸,烘焙纸上再抹油
  7. 面糊倒入烤盘,烤10-12分钟,至手指轻按表面会回弹,表示蛋糕烤熟了
  8. 取出后趁热卷起,固定放凉
  9. ==========休息的分割线===========
  10. 这个时候做【巧克力甘纳许】,将1/2 cup鲜奶油加热至沸腾(我偷懒直接微波炉打很热),倒在盛有巧克力的容器里,静置5分钟
  11. 之后轻轻搅拌,呈顺滑的巧克力甘纳许酱,再放凉至合适的稠度——流速不会太快,淌得到处都是;也不会太慢,根本来不及抹开
  12. ==========休息的分割线===========
  13. 先做【可可奶油夹心】,将用于夹心的1 cup鲜奶油取少许与可可粉、糖粉拌匀,再把剩余的奶油加进来一起打发,抹在放凉的蛋糕卷上,卷起成可可瑞士卷
  14. 等到合适的甘纳许稠度后,就准备组装了
  15. 两端切掉边(吃掉!),再切适当薄厚的两端,安放在主体“树干”的顶部和侧面
  16. 把做好的巧克力甘纳许淋在可可瑞士卷上,边淋边抹没关系,树根蛋糕外表整体都覆盖上巧克力就行
  17. 稍微等等,让甘纳许酱再凝固一点,取叉子在巧克力淋面上划出树皮表面的痕迹
  18. 拿一些黑莓点缀
  19. 最后取糖粉筛在树根蛋糕顶上,好像下雪一样


【瑞士卷】的食谱,总之干粉的总量是2/3 cup,今天用的1 tbs的可可粉,可以替换成抹茶粉做抹茶味的蛋糕。里面的夹心也是随君喜好,多点少点问题不大
这个【巧克力甘纳许】的食谱,也是我曾经用过的,相对来说用料简单效果也不错,关键是掌握到自己需要的浓稠度,这个问题倒也不大,试一两次就有数了。

最后祝大家2018年幸福!

Wednesday, December 20, 2017

肉桂星环包 Cinnamon Star Bread

圣诞将至,肉桂是和冬天最为般配的味道。跟着King Arthur Flour的十二月烘焙主题,做圣诞肉桂星环包,空气都是暖暖的、甜甜的。
食谱参考Cinnamon Star Bread @KingArthurFlour,做一个10-inch左右的面包。

食材:
【面包体】

  • 中筋粉 2 cups
  • 粘米粉 1/4 cup
  • 奶粉 1/4 cup
  • 温水 1 cup
  • 黄油 1/4 cup,室温
  • 香草精 1 tsp
  • 干酵母 2 tsp
  • 糖 2 tbs
  • 盐 1/4 tsp(原食谱1 tsp)

【馅料】

  • 鸡蛋 1 颗,打散
  • 糖 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 肉桂粉 2 tsp(原食谱1 tbs)

做法:

  1. 把【面包体】内的所有食材都放进面包筒里,启动“面团”程序,进行揉面和发酵工序
  2. 取出排气,将面团分隔成4份,盖保鲜膜静置15分钟
  3. 操作台和擀面杖撒手粉,将每份面团,擀成直径为10-inch左右的圆
  4. 取【馅料】里的食材,准备好蛋液,混合糖和肉桂粉成肉桂糖
  5. 将一份圆形面团放在烘焙纸/硅胶垫上,其上刷蛋液,撒1/3的肉桂糖,叠加第二份面团
  6. 重复步骤5,至叠上第四份面团,第四份面团上不要抹任何东西,留下少许蛋液,为整形完毕、最后发酵完成后使用
  7. 取一个直径约为3-inch的圆形模具,扣在面团中间,印出个印子,再取锋利的刀/面团切割工具,以中间的圆心为轴,放射性切割面团,等分成16份
  8. 取两份面团,相对外旋转三次,末端连结
  9. 重复步骤8,至形成8个面包结
  10. 将面团进行最后发酵,约45分钟,至面团明显发起,表面刷剩余蛋液
  11. 烤箱预热400°F,烤12-15分钟
  12. 取出放凉,室温或冷冻保存,食用前可以撒少许糖粉装饰


原食谱里用的不是粘米粉,而是土豆粉potato flour……我心想那是啥?很难买。就用家里多余的粘米粉替代了,我猜测土豆粉是增加面包的柔软度,不过没有试过,不知道效果。另外食谱用了干奶粉,如果没有,就用等量水的牛奶替代就行。
也不建议减糖了,已经没什么甜味了:)

Friday, December 15, 2017

姜饼 Gingerbread Cookies

以前我做过姜饼,不甚成功。这次在pinterest上搜索,直接搜“最棒的姜饼配方”,试下来果然特别好,不会走形,烤完晾凉后又脆脆的,味道特别正。我做了一批,本以为送人再加上自食肯定会吃很久,谁知一个礼拜过去,已经快吃完啦。
食谱参考The Most Wonderful Gingerbread Cookies @GeniusKitchen

食材:

  • 中筋粉 3 cups
  • 泡打粉 1 1/2 tsp
  • 苏打粉 3/4 tsp
  • 盐 1/4 tsp
  • 姜粉 1 tsp(原食谱1 tbs,我喜欢姜粉味淡一点的)
  • 肉桂粉 1 3/4 tsp
  • 丁香粉 1/4 tsp
  • 黄油 85 g
  • 红糖 3/4 cup
  • 鸡蛋 1 颗
  • 糖蜜molasses 1/2 cup
  • 香草精 2 tsp
  • (柠檬皮屑 1 tsp,我没加)

做法:

  1. 将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、姜粉、肉桂粉、丁香粉混合一起,待用
  2. 黄油加红糖和鸡蛋打匀,再倒入糖蜜、香草精(及柠檬皮屑),打匀
  3. 将粉类分批次拌入黄油和糖的混合物,直到形成均匀的面团
  4. 将面团分成两份,包上保鲜膜,静置松弛至少2小时
  5. 烤箱预热375°F,烤盘铺烘焙纸
  6. 操作台上撒粉,取一份面团,面团表面和擀面杖上也撒上面粉,将面团擀开至1/4-inch厚度;另一份面团,可以放冰箱冷藏柜4天之久,我则是都用了
  7. 用饼干模具将面团分割下后,放在烤盘上,每盘烤7-10分钟,时间短点饼干就软些,久点就硬些脆些
  8. 取下后等饼干在烤盘上略凉到可以取下后,放到烤架上继续放凉,彻底凉了就能装饰了,不过就这么吃也很棒

我和包仔一起装饰了饼干,他很喜欢,最喜欢亲自尝尝的部分😄

Thursday, December 7, 2017

韩式糖饼 Hotteok (Korean Sweet Pancakes)

又是好久不见。七月生了老二,双方父母来帮忙,前前后后近半年没有下厨房😄最近刚回归,打定主意要把2017年的补足,才发现今年一月七号做的还没有记录……太绝望了😂
我曾去韩国首尔留学小半年,街头巷尾的小食最是让我怀念。收了这食谱有一阵子,尝试了咸甜两种口味,我和兔牙哥都更喜欢甜口的。包仔更是不在话下,他已经表示几次,喜欢甜的了。
食谱参考《韩式煎饼》@Jane's Corner,我把原食谱的量减半了,适合一家三口的份量。

食材:
【饼身】

  • 中筋粉 1 cup
  • 糯米粉 1/2 cup
  • 干酵母 1 tsp
  • 糖 1 tsp
  • 盐 1/4 tsp
  • 温牛奶 3/4 cup
  • 菜油 1/2 tsp

【馅料】

  • 红糖 4 tbs(原食谱量为1/3 cup)
  • 核桃碎 4 tbs(原食谱1 tbs花生碎)
  • 肉桂粉 1/2 tsp

做法:

  1. 混合中筋粉、糯米粉、干酵母、糖盐
  2. 将油放入牛奶中,再倒入粉堆,搅拌均匀
  3. 盖上保鲜膜,静置发酵,至体积为原来两倍大
  4. (以上可以放入冰箱冷藏,到第二天早上再取出操作)
  5. 面团排气,饧面5-10分钟
  6. 此时拌匀【馅料】内的食材待用
  7. 取棒球大小的面团,再取1 tbs左右的馅料包起成球,重复至包完所有面团
  8. 热锅下足量油,面团放入后用锅铲压扁些,中火煎至底面金黄,翻面重复
  9. 趁热吃!

Friday, May 12, 2017

轻草莓蛋糕 Light Strawberry Shortcake

一直很想找一款好吃又方便的海绵蛋糕食谱,上周试了一款备受追捧的,但因为某一原料缺失和“我就是要减糖”的任性,效果并不好,全蛋打发虽然成功,但加了面粉就消泡。这次试了另一个海绵蛋糕食谱,是分蛋打发的,而且糖也去了不少,再加上我任性减糖,出来的效果居然还算不错!一点也不甜腻,且蛋味十足。在没找到更好的海绵蛋糕食谱之前,这将是我的常驻海绵蛋糕食谱。

找到了相对健康的海绵蛋糕食谱,这下好了,终于可以给包仔做我们经常眼馋的草莓蛋糕了。我们最近读“噼里啪啦”系列,有一册叫《草莓点心》,最后河马妈妈给小河马、小猪、小老鼠做了一个草莓蛋糕,每次读到最后,我就和包仔一起“哇~~~”,发自内心。本来也试图从几个日本美食博主那里找日式草莓蛋糕食谱,但发现她们的也是多油多糖,可能的确会更好吃,但若是自己做,我还是选择轻减版的吧。
海绵蛋糕食谱参考《分蛋海绵蛋糕》by小zhu小姐@下厨房,以下记录是将原食谱份量翻倍后,做一个双层9-inch的蛋糕。最后装饰自由发挥。
“噼里啪啦”之《草莓点心》里的草莓蛋糕

食材:

  • 鸡蛋 8 颗,蛋黄蛋白分离
  • 白糖 40 g(原食谱比例应为80 g)
  • 蜂蜜 30 g(原食谱比例应为60 g)
  • 中筋粉 180 g
  • 牛奶 20 g
  • 菜油 30 g
  • 草莓 适量
  • 打发性鲜奶油 500 ml 左右

做法:

  1. 将40 g白糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡
  2. 一颗一颗加入蛋黄,每加一次就打匀
  3. 拌入蜂蜜,小心拌匀
  4. 中筋粉过筛,分两批加入打发的鸡蛋里,轻轻拌匀
  5. 沿着盆的边缘加入牛奶和菜油,轻轻拌匀
  6. 烤箱预热325°F,取两个9-inch大小的圆形模具,抹油撒粉后,将蛋糕糊均分入模,轻磕出气泡,烤30-35分钟
  7. 取出晾凉
  8. 等待的时候可以洗干净草莓并沥干切片,打发鲜奶油
  9. 蛋糕凉透后,取一片蛋糕,抹上一层打发的奶油,铺上草莓片,再铺一层奶油,垒上另一层蛋糕
  10. 最后抹上奶油,用草莓装饰,完成!


Wednesday, May 3, 2017

萨拉米芝士热包卷 Hot Salami and Mozzarella Rolls

这几周做了几次中种面包,特别喜欢(汤种对我来说太麻烦),面包成品有尝得出的更松软、香气足。用中种法做了洋人面包卷,馅料也是十足的“洋风”,但面包食谱本身是来自于我最爱的面包师“爱和自由”。虽然晚上等到很久才出炉,临近午夜也不能大快朵颐,但偷偷扯了点边角尝,也是让人期待万分到早上。
面包本身的食谱参考“爱和自由”所著《跟爱和自由一起做面包》一书中《培根奶酪卷》的配方,以下记录是将原食谱翻倍后的量,可做置于9*13-inch烤盘内约12个面包卷。

食材:
【中种】

  • 中筋粉 350 g
  • 干酵母 1 1/2 tsp
  • 水 110 g

【主面团及馅料】

  • 中筋粉150 g
  • 细砂糖 40 g(按原食谱比例应为80 g)
  • 盐 1/4 tsp(按原食谱比例应为1 1/2 tsp)
  • 奶粉 20 g
  • 鸡蛋 1 颗
  • 水 60 g
  • 黄油 50 g
  • 萨拉米肠 适量
  • 莫苏里拉芝士 适量

做法:

  1. 将【中种】部分的酵母用水化开,加入面粉揉成面团,放温暖湿润处,发至原体积约4倍大(我大概室温19度用了3.5-4小时)
  2. 往发好的中种里加【主面团】内除去黄油、萨拉米肠、莫苏里拉芝士外的所有食材,揉成光滑面团
  3. 加入黄油,揉至扩展阶段,盖保鲜膜松弛30分钟
  4. 面团擀成长方形,铺上萨拉米肠,再铺上芝士,卷起封口
  5. 用棉线将面团分成12等份,放在烤盘上
  6. 我这里没有进行最后发酵,直接在350°F的烤箱里烤25分钟,至面包金黄

如果喜欢当然可以进行最后发酵后再烤,我是实在来不及了,成品出来也还不错。