基础蛋糕卷

一直很想试做瑞士卷，但是没有打发性的奶油，就涂了巧克力酱凑数。不过这个蛋糕卷很好吃，蛋香味很足，兔牙哥很喜欢。
根据国明的《玫瑰芝士蛋糕卷》改编。

食材：

• 4 个蛋白
• 40 g 糖
• 5 个蛋黄
• 20 g 糖
• 40 g 低筋粉
• 30 g 黄油，融化
• 适量巧克力酱

做法：

1. 4 个蛋白逐渐加糖，打发至湿性发泡
2. 5 个蛋黄逐渐加糖，打发至变稠
3. 烤箱预热200度C，烤盘上铺吸油纸
4. 蛋黄拌入蛋白中，再筛入提前过筛过的面粉，拌匀
5. 将不烫手的黄油顺着刮勺拌入面糊，轻拌匀，倒入烤盘
6. 抹平面糊，入烤箱烤约12分钟
7. 拿出后放凉一会儿，再铺一张吸油纸，将蛋糕倒扣取出，去掉原来的吸油纸
8. 抹上巧克力酱，用吸油纸将其卷起，放入冰箱内15分钟冷藏定型
9. 取出后切开即可食用

国明的食谱的糖份很适合我的口味，上次试了她的饼干，照例减半糖份，后来发现成品没甜味……于是这次按照她的量下糖，正好的甜度。