意式肉丸 Italian Meatballs

翻着家里的几本烹饪书，只找到一个做肉丸的食谱，可其实我本来想做瑞典肉丸的……不过这款意式肉丸也不错，和咱中国的狮子头有点儿像，但更软绵。
摘改自Let's Get Together! Simple Recipes for Gatherings with Friends的Vince's Mother's Italian Meatballs。

食材（原书的食材量被我减半了，可做约15个中型肉丸）：

• 1 磅牛肉糜（原食谱用小牛肉糜、牛肉糜和猪肉糜的混合肉）
• 6 片切片面包（原食谱是1/2 个小方包，或是三明治小长包）
• 3 tbs 欧芹碎
• 2 个鸡蛋
• 1/2 cup 车打芝士（原食谱是帕尔玛干酪，我家没有，就随便了点……）
• 适量盐和胡椒粉
• 1/4 cup 食用油（原食谱1/8 cup花生油，1/8 cup橄榄油）

做法：

1. 面包沾饱水，挤去多余的水分，捣成大块
2. 加入鸡蛋和欧芹碎，搅拌均匀
3. 加入肉、芝士、盐、胡椒，拌匀
4. 取适量肉糜，搓成球型，约一个高尔夫球大小
5. 平底锅里放油，中大火，下肉丸
6. 每面煎5分钟，只翻一次面，煎成棕黄色即可
7. 可即时也可加入其它食材再次烹饪

需要注意的是，真的要等5分钟再翻面，太心急好似我，就会发现肉丸都散啦……煎好肉丸后，我就拿了做好的10个，做了茄汁洋葱肉丸～

食材：

• 10 个意式肉丸
• 2 个洋葱，切片
• 3 tbs 枫糖浆
• 4 tbs 番茄酱
• 1/2 tsp 泰式辣酱
• 1/4 tsp 盐
• 1/4 tsp 黑胡椒粉
• 1/2 tsp 迷迭香
• 适量水

做法：

1. 往刚煎好肉丸的锅里，下洋葱，炒软
2. 将所有调料混合，倒入锅中，中小火煮酥洋葱
3. 开盖放入肉丸，再关上闷约5分钟
4. 开盖，将肉丸翻身，再煮一会儿，收汁起锅即可

酸甜可口，还很顶饱，我和兔牙哥都很喜欢。