简易版香辣肉酱炖汤 Easy Chili

外国人的快餐店里常有一道chili，看上去是番茄辣酱肉末豆子大杂炖（可不是仅指辣椒的……），但我一直不知道其确切的中文翻译是什么。维基百科了一下，发现chili其实是chili con carne的简称，西班牙语“辣酱与肉”的意思。外国人喜欢点一份chili，再配一份土司，就可以当一顿午餐了。

自己在家做，就用天然原材料多些（番茄酱辣酱什么的在所难免），吃得放心，还更合自己口味。我昨晚吃了两大碗呢。

食材（4-5人份）：

• 200 g 牛肉糜
• 2 个 大番茄，切丁
• 1 个 小洋葱，切块
• 3 瓣 蒜，切碎
• 1/2 cup 黑眼豆豆
• 适量 水
• 1 tbs 番茄酱
• 1 tsp 越式辣酱
• 1 tsp 辣椒粉
• 1/2 tbs 孜然
• 2 tbs 淀粉
• 适量 海盐和现磨黑胡椒

做法：

1. 豆子和水放入锅中，烧开后转中小火炖
2. 另起热锅下油，放入蒜末和洋葱，炒香以后下牛肉末翻炒
3. 牛肉末变色后下番茄，煮出汁水，再加入适量盐和黑胡椒还有孜然，调味，倒入煮豆子的锅内
4. 加入番茄酱、越式辣酱、辣椒粉，中小火慢炖1-2小时
5. 淀粉加少量冷水勾芡，倒入锅内，搅拌均匀，继续炖至开饭即可

小贴士：

• 这是超级简易版的香辣肉酱炖汤，复杂点的可以加芹菜胡萝卜等自己喜欢的菜蔬，或是其它香料
• 我看到大多食谱里都加了罐头番茄或是罐头番茄酱，其作用我估计是做出浓稠的番茄浓汤，我家没有，也不想加罐头食品进去，就没用；如果追求上色漂亮口感更像外面卖的，大可自行加入
• 调料量完全可以根据自己口味变化，我吃口比较淡，因此番茄酱盐什么的都没加太多；但喜欢辣味，因此做出来的chili，辣味是可以了，就是淡了点儿，不过这炖汤是越炖越咸，最好出锅前尝尝再调味