可可酥饼 sablés au chocolat

上次做肉桂卷，多出了两个蛋白，想要把它赶紧消灭掉，就找食谱做。但要找到只用2个蛋白不用蛋黄的食谱，并不是一件很容易的事……不过好在还算找到了，而且一找找了俩。问兔牙哥想吃费南雪还是可可酥饼，他说，还是饼干吧，想吃黄油曲奇想极了。

摘改自夏洛特的《PH维也纳可可酥饼》。

食材（约30个）：

• 130 g 低筋粉
• 15 g 可可粉
• 120 g 黄油，室温软化
• 45 g 糖粉
• 2 个蛋白
• 一小撮盐

做法：

1. 面粉和可可粉一起过筛
2. 黄油里放入糖粉，用刮刀混合均匀，呈奶油状
3. 加入粉类，搅拌均匀
4. 蛋白一点点加入黄油混合物，每次都搅拌到均匀才加下一次
5. 烤箱预热180度C，烤盘上铺吸油纸，取适量面糊为一份，烤15分钟左右即可

原作叫“维也纳可可酥饼”，因为有多一步：将拌匀的面糊放入裱花袋，在吸油纸上挤出漂亮的花纹，再烤好。我家没有裱花袋套装，所以就偷懒了……出来的成果我觉得一般，但兔牙哥极其喜欢，那目的就达到啦。