“穷人版”费南雪 "Poor" Financier

之前做点心剩了两个蛋清，总得用了，就想着用来做这费南雪蛋糕。但可惜家里没有费南雪模具——要我专门为某一种点心买某一种模具，我舍不得这个钱啊——我就拿玛芬模来装蛋糕糊了。虽说这是“穷人版”费南雪，但味道可不差，因为添加了褐色黄油，那香味和口感是普通黄油不可比拟的，兔牙哥评这“穷人版”费南雪是他吃过的我所做的蛋糕中最好吃的，没有之一（喂，那我何必花两个半小时做其它的呢？！）。

摘改自“夏洛特”的《费南雪》。

食材（做约5个小蛋糕）：

• 50 g 杏仁粉
• 25 g 低筋粉
• 50 g 黄油
• 40 g 糖粉
• 2 个 蛋清

做法：

1. 黄油入牛奶锅，中火融化后继续煮，至颜色由浅黄变为黄褐色，离火过滤，放置待凉
2. 蛋清加糖粉打匀（原食谱没有说打到什么程度，我打到粗泡就停了）
3. 低筋粉、杏仁粉过筛入蛋清混合液，拌匀
4. 加入冷却的褐色黄油，拌匀
5. 烤箱预热375度F，玛芬盘扫油，面糊入模5分满，烤20分钟即可

我也不得不承认，虽然这食材简单得很，但味道很好，口感又特别，软中带着点儿韧劲儿，香味又有些独特……就算不做成大金条状又怎样，味道好一样棒。