提拉米苏 Tiramisu

我也曾经被提拉米苏那背后的故事所吸引，也许很少有哪个小女孩不会喜欢，更何况提拉米苏本身又好吃，更难以抗拒了。不过人生观成熟后，越来越不太在意外面的包装，那些质朴但有趣的更吸引我。做提拉米苏作为自己给自己做的蛋糕，纯粹是因为没做过提拉米苏，而这两杯也正好够我和兔牙哥俩人吃——上次那个黑森林蛋糕吃了一星期，真的是吃到后来再也不想吃了……

摘改自“君之”的《提拉米苏，杯装，传统软身版》

食材（做2-4人份，取决于用于盛提拉米苏的杯子大小，我用的是红酒杯，做出2杯）：

【手指饼干】

• 1 个 鸡蛋，蛋黄蛋白分离
• 15 g 白糖，蛋白用
• 5 g 白糖，蛋黄用（原食谱10g）
• 35 g 低筋粉

【提拉米苏】

• 250 g 马斯卡朋芝士 Marscarpone Cheese
• 1 个 蛋黄
• 30 g 白砂糖（原食谱60g）
• 120 ml 打发性鲜奶油
• 50 ml 咖啡（原食谱咖啡酒）
• 75 g 手指饼干
• 适量 可可粉

做法：

【手指饼干】

1. 蛋白加15g糖，打发至干性发泡（即提起打蛋器，尖角不弯曲呈直立状）
2. 蛋黄加5g糖，搅匀后，轻拌入打发的蛋白
3. 面粉过筛加入蛋白蛋黄混合物，轻拌匀，入食品袋，剪刀剪小口，一条条挤在铺了吸油纸的烤盘上
4. 烤箱预热190度C，烤10分钟后关火放一会儿，至表面微微金黄即可

【提拉米苏】

1. 蛋黄和糖隔水加热，并不断搅拌，至蛋黄颜色变浅黄
2. 鲜奶油打成7分，马斯卡朋芝士打松，拌入奶油和蛋黄，成芝士馅
3. 取出手指饼干，将其浸入咖啡中，每面浸约5秒，不需多，然后放入酒杯杯底
4. 放入芝士馅，至一半时铺另一层饼干，再放芝士，抹平
5. 入冰箱冷藏至少4小时，吃前撒上可可粉即可

一杯红酒杯的量着实很大，我觉着我和兔牙哥两人可以一起吃，剩一杯第二天再吃，否则生日吃老肥，也不好。这提拉米苏是我前一天做的，为的就是生日当天放假，不烧饭不做早点，外卖我很久没吃但很喜欢的sharwama（中东烤肉）吃，然后再看一场轻松惬意的美食电影……好舒服的生日！