中东风味枣泥小饼 Mahbooz Date Cookies

新一集的Recipe to Riches是饼干和方块蛋糕的主题，虽然最后赢得冠军的是一款焦糖巧克力布朗尼，但我感兴趣的却是一款中东风味的饼干——加了中东香料的面饼里包枣泥馅儿，想着就很好吃。中东的枣子date和我们平时吃的枣子不一样，它个头更大、味道更甜，呈黄褐色，如果要制作成枣泥，买经过加工的干枣，也不用加油加糖了。

摘改自Recipe to Riches之Mahbooz Date Cookies。

食材（做2打/24个）：

• 2 cups 去核的中东干枣dates
• 适量 水
• 1/2 cup 温水
• 1/4 tsp 盐
• 2 1/4 tsp 干酵母
• 2 cups 中筋粉
• 1/2 tsp 茴香籽fennel seeds
• 1/2 tsp 孜然cumin
• 1/4 tsp 豆蔻粉ground cardamom
• 1/4 cup 植物油
• 1/4 cup 白芝麻

做法：

1. 将干枣切小块，加适量水，放入食物料理机里搅打，至成糊状
2. 将枣泥糊倒入小锅，小火翻炒，至加入的水分基本收干，待凉备用
3. 1/2 cup 温水里溶解盐后，放入干酵母，盖上保鲜膜静置10分钟
4. 茴香籽和孜然研磨成碎粉，和豆蔻粉一起倒入面粉中，拌匀
5. 将植物油、酵母液倒入粉堆，用手揉成柔软的面团
6. 面团盖保鲜膜，饧30分钟
7. 操作台撒粉，将面团分成24等份，每份包入一份的枣泥，像包汤圆一样包起，轻压扁，用擀面杖擀成直径约6cm的扁饼，表面刷上水，撒上适量白芝麻
8. 将枣泥饼放在铺了吸油纸的烤盘上，烤箱预热400度，烤12分钟左右就好了

原食谱还有1个蛋黄，用来刷饼干表面，这样最后能烤上色；但我想着这饼得送人，仔仔鸡蛋过敏，刷了蛋液他就不能吃了。于是用水取代了蛋液，反正自家吃的，外表差一点没什么，能吃上尝个鲜就行啦。