迷你蝴蝶酥 Mini Palmiers

这周四有诗班排练，本来这是想带去给大家当点心的，谁知一学车直接开到了兔牙哥上班的那区，接我的飞哥也在附近，就直接上他车，接了丫丫就去吃饭排练了……做好的蝴蝶酥，除了昨天被兔牙哥偷吃一块、今天被我偷吃一块之外，剩下的“必须”留给周日，带给大家吃了！

蝴蝶酥是我小时候老爱吃的零食之一。以前小区附近的烘焙店都是连锁的，但大多店里都有这蝴蝶酥卖，香脆极了。自己做的话也不难——只要家里有备着的puff pastry就行。我就是用上次做酥皮蘑菇浓汤剩下的冰冻酥皮，做出来的。

摘改自Baking: Cakes, Cookies, Breads, Pastries之Small Palmiers。

食材：

• 0.5 lb 左右的酥皮puff pastry一份（做法可参考这里）
• 适量 白砂糖

做法：

1. 酥皮提前从冷冻室取出，在冷藏室放过夜
2. 操作台撒粉，取出酥皮擀薄至6mm左右厚、12"*11"的长方形
3. 表面均匀撒上白砂糖（约5-6 tbs），两长边向内卷至中线，碰到一起后再对折
4. 包上保鲜膜，放冷藏室30分钟，取出后切成宽度为1/4-inch的蝴蝶酥
5. 烤箱预热425度F，烤盘抹油，铺吸油纸，吸油纸上均匀刷上冷水
6. 将蝴蝶酥平放在吸油纸上，间隔约2cm，再撒上白砂糖，入烤箱烤15分钟左右（我烤了快25分钟），至表面金黄
7. 取出后马上将蝴蝶酥放在烤架上放凉

自己做的好似没外面卖的那么脆，但是吃着放心，味道也不赖，就是我储藏的时候可能没有凉透再放，闷在盒子里，有些潮，下次得注意了。