燕麦苹果奶油蛋糕 Apple Oatmeal Gateau

这两天电脑罢工，这是前几天做的奶油蛋糕了，到今天电脑突然又好了，才能发出来。上次和兔牙哥在costco买的奶油还有好些，我老想着得用完它，否则那么好吃的奶油，放坏了多可惜。

以前吃上海“红宝石”的小方蛋糕，总是为它的特别好吃的鲜奶油所着迷，后来才晓得，这才是正宗的“鲜奶油”，之前吃的所谓奶油蛋糕，都是植物奶油打出来的——说是植物，其实就是“人造”，怪不得真正的奶油的香味，它是没有的。

摘改自之前做过的《无油燕麦纸杯蛋糕》。

食材（做一个8-inch的蛋糕）：

• 1/2 cup 生燕麦，非快熟的
• 1/2 cup 玉米面
• 1/2 cup 中筋粉
• 1/2 cup 中筋全麦粉
• 3/4 tsp 苏打粉
• 1/4 tsp 盐
• 1/2 tsp 肉桂粉
• 1/2 cup 白糖
• 1/2 cup 水
• 1 个 鸡蛋
• 1 tsp 香草精
• 1 cup 苹果块，约2个小苹果的果肉
• 1/3 cup 芝麻核桃粉
• 3/4 cup 动物性鲜奶油

做法：

1. 混合燕麦、玉米面、苏打粉、盐和肉桂粉
2. 混合糖、水、鸡蛋、香草精，再加入干料中
3. 拌入苹果块和芝麻核桃粉，成面糊
4. 8-inch的模具抹油撒粉，将面糊倒入
5. 烤箱预热350度F，烤20-25分钟左右，至牙签插入不带出面糊，取出脱模，凉至室温
6. 等待的同时将鲜奶油打发，然后放入冰箱冷藏，等蛋糕凉透
7. 蛋糕凉后，横切为二，上片底朝天翻个个儿，两片蛋糕中间抹上适量奶油，再在蛋糕顶部和四周均匀抹上奶油，切开食用或冷藏储存

我很喜欢这个蛋糕胚的食谱，不加油，但质地一点也不干，加了燕麦后，很有嚼头，又不硬，味道很好。而动物性的鲜奶油，是配什么都好吃的。另外，随着这个蛋糕的出炉，我家的芝麻核桃粉终于吃完了！太高兴了！不过我妈已经告诉我，她已将我下次回国再带回渥村的芝麻核桃准备好了……