巧克力椰丝玛芬 Chocolate Macaroon Muffins

在翻译这英文名的时候，我着实伤透了脑筋——因为macaroon和macaron是不一样的！前者是用椰丝或杏仁做的、蛋白无粉小饼，一般长成可爱的小土堆样；后者是大名鼎鼎的、有着蕾丝裙边的马卡龙。
这俩真的是两种小点心，偏偏名字那么像，只差一个“o”。好像国内没有为macaroon专门造一个音译词，都翻译成“蛋白杏仁小饼”之类，这可苦了我，总不见得叫这玛芬“巧克力蛋白椰丝小饼玛芬”吧，只能土土地叫它“巧克力椰丝玛芬”了。
摘改自foodnetwork之Chocolate Macaroon Muffins。

食材（做12个）：
【巧克力玛芬】

• 6 tbs 黄油，融化
• 1/2 cup 苦甜巧克力豆，融化
• 1 3/4 cups 中筋粉
• 3/8 cup 糖（原食谱3/4 cup）
• 1/2 cup 可可粉，过筛
• 1 tsp 泡打粉
• 1/2 tsp 盐
• 1/4 tsp 苏打粉
• 1 cup 牛奶
• 1 个 鸡蛋
• 1 tsp 香草精

【蛋白椰丝夹心】

• 1 1/2 cups 椰丝
• 1 个 蛋白
• 1 tbs 糖（原食谱2 tbs）
• 1/4 tsp 香草精

做法：
【巧克力玛芬】

1. 融化的黄油和巧克力拌匀，待用
2. 混合面粉、糖、可可粉、泡打粉、盐、苏打粉
3. 混合牛奶、鸡蛋、香草精，打匀后，倒入粉堆
4. 搅拌至还有少许干粉时，和入黄油巧克力液体，刚好拌匀

【蛋白椰丝夹心】

1. 蛋白打散，加糖和香草精拌匀
2. 放入椰丝，搅拌均匀

最后，

1. 烤箱预热350°F，玛芬盘里放纸杯
2. 将一半面糊放入纸杯，再把椰丝夹心放入，接着盖上剩下的一半面糊
3. 烤20-25分钟，至牙签插入没有带出面糊即可

为什么人家macaron就有对应的音译汉语，而同样可爱娇小的macaroon，就没有呢？非要叫什么“蛋白杏仁小饼”，关键是不是所有的macaroon都用杏仁做的啊，我用的这个就只有椰丝而已……

最后剩了点儿椰丝，就捏成一般超市里卖的macaroon的形状，300°F烤20分钟至金黄，就可以了。卖的会更好看些，挤上巧克力酱装饰，当然还会更甜一点。