巧克力树干蛋糕卷 Chocolate Yule Log

原本圣诞节期间想要尝试这款长得很像树干的蛋糕，因为据说这是西方社会过圣诞节的传统美食之一，将蛋糕卷装饰成有积雪覆盖的树干，意喻阖家团聚的欢乐时光。但圣诞节期间我俩外出旅行（倒是在古巴也尝到了一点树干蛋糕），于是做这个蛋糕的计划就推迟到了新年。新年第一天，我们去另一对年青夫妇家吃火锅，我就做了这蛋糕带去。围着热腾腾的火锅聊天，随后还有美味的芬兰茶享用，再加上可爱亲切的主内朋友，这样的新开始，真的很棒。

摘改自“Rice Bowl Tales”之《圣诞节巧克力树干蛋糕卷》。

食材（1个9*13-inch的蛋糕卷）：

【蛋糕】

• 3 个 鸡蛋
• 50 g 红糖（原食谱80 g黄砂糖）
• 85 g 中筋粉，减去2 tbs（因为后来要加可可粉）
• 2 tbs 可可粉，过筛
• 1/2 tsp 泡打粉

【奶油馅】

• 150 ml 鲜奶油
• 1 tbs 糖粉

【巧克力装饰】

• 50 g 无盐黄油
• 140 g 黑巧克力
• 1 tbs 糖浆
• 125 ml 鲜奶油
• 100 g 糖粉，过筛（我没全用完，大概用了一半）

做法：

【蛋糕】

1. 烤盘抹油，覆盖一层吸油纸，使之粘在烤盘底部，再在吸油纸上抹油，待用
2. 鸡蛋加红糖，打发，约8分钟，至体积变大、蛋液变厚滑
3. 将面粉、可可粉、泡打粉筛入蛋液，拌匀
4. 烤箱预热350°F，将面糊倒入烤盘抹平
5. 烤10-15分钟，根据个人烤箱不同而定，烤至用手轻轻按蛋糕，蛋糕会回弹即可
6. 另取一张吸油纸，上面撒糖防粘，将蛋糕趁热取出倒扣在吸油纸上，去掉原来的纸，然后轻轻卷起，待用

【巧克力装饰】

1. 黄油和巧克力放入同一个碗中，用微波炉加热至融化
2. 加入糖浆和奶油，拌匀，再根据个人口味加入糖粉（我不喜太甜，所以边加边尝，大概加了50 g就停手了），拌光滑后待用

【奶油馅】

1. 将鲜奶油和糖粉混合后打发，待用

最后，

1. 将【蛋糕】卷开，把【奶油馅】均匀抹在【蛋糕】上，再卷起，放入容器里
2. 把【巧克力装饰】均匀抹在【蛋糕】上，用叉子划痕，做出树干的纹理
3. 放入冰箱冷藏，食用前撒糖粉在巧克力上，做出下雪的感觉，再切片食用即可

这么一款漂亮又应景的蛋糕，的确适合年年圣诞节做。这个食谱做出的蛋糕在卷的时候可能会有些微开裂，但不会断，而且抹上巧克力后也看不出，不影响美观，更不影响口感啦。