金牌蒜香骨 Golden Garlic Pork Ribs

作为一名“啃骨头”爱好者，排骨、猪蹄、鸡爪、鸡架子都是我的爱，也会尽量换花样地做来吃。前几次烧排骨，大多是西式烧法，这次换中式的。想起以前高中的蒜香骨，卖4.5人民币一根，从没舍得买过……哼，这次发大了，自己做，一做做了13根，算上通货膨胀什么的，顿觉富足，一顿吃俩。

摘改自由兔牙哥不远万里从中国带来（6年前）、农村读物出版社出版（……）、朱太治编著（身为朱太我还能说什么呢）的《经典家常菜》之《金牌蒜香骨》。

食材（4-5人份）：

• 13 根排骨
• 2 tbs 海鲜酱
• 2 tbs 沙茶酱
• 2 tbs 生抽
• 1 tbs 老抽
• 1 tbs 蚝油
• 1 tbs 红糖
• 半 个 蒜头，剥皮切末
• 3 个 干辣椒，切段
• 适量 油

做法：

1. 海鲜酱、沙茶酱、生抽、老抽、蚝油、红糖混合，倒入放排骨的大碗中，用手按摩抓匀，腌1小时
2. 热锅里下足量油，中火热油，将排骨放入煎炸，至排骨熟透表面结硬，起锅沥油
3. 炸完排骨的油里再下蒜蓉和干辣椒，炸香后倒在排骨上，趁热吃就行

由于没有年少时的“梦中情人”蒜香骨的口味比较，我只能说这款蒜香骨微甜可口，蒜味不重，吃了还想吃，甚至让我动了买一台专门用来炸食物的机器回家的念头……在健康和口味中间我不断摇摆，现在就等着合适价格的“空气炸锅”来两全了。