焖猪排（配酪乳酱）Smothered Pork Chops (with Buttermilk Sauce)

过去的一周特别忙，许多文件类的东西需要整理。好在最后按时交出寄走，剩下的就是等待的过程了。上周还是兔牙哥的生日，做了个以前做过的《芋头奶油蛋糕》（人点名要的），蛋糕体换了食谱，但效果不好，所以不再记录了。昨天吃完晚饭还做了这焖猪排，不过是洋人的方子，配的也是酪乳酱，应该味道不错（留待今天中午鉴定）。

摘改自foodnetwork之Smothered Pork Chops。

食材（4-6人份）：

• 4 块 约1.5cm厚的带骨猪排，拍扁（可对切为二）
• 1 cup 中筋粉
• 2 tbs 蒜粉
• 1 tsp 海盐
• 1 tsp 辣椒粉
• 1/2 tsp 现磨黑胡椒
• 适量 油
• 1 cup 水
• 1/2 cup 牛奶 + 1 tbs 白醋，制成酪乳buttermilk
• 少许 干欧芹碎parsley

做法：

1. 将面粉、蒜粉、盐、黑胡椒、辣椒粉混合均匀
2. 拍干猪排，放入粉堆，两面均匀沾上面粉混合物
3. 热锅下油，将猪排用中火煎至两面金黄，约每面3分钟，取出
4. 将剩下的面粉混合物与水混合，倒入锅中，至浓稠后，倒入酪乳，搅匀
5. 将猪排放回锅中，盖上盖，中小火焖煮5分钟左右，至猪排熟透
6. 取出猪排，倒入酪乳酱，最后用干欧芹碎装饰

吃起来不知道味道如何，但闻着很香，酪乳酱的酸甜气味很是开胃。不过就算不配酱，也会很好吃，因为面粉在油里变得金黄，在猪排表面形成了脆脆的外皮，肯定是咬一口满嘴香的。