兵豆汤 Lentil Soup

在打工的店里，每天都卖一款汤，而其中最畅销的，则是周三的lentil soup。我查了查维基百科，说lentil叫小扁豆，又叫兵豆/滨豆，蛋白质含量可高了。除了用它来做汤，还能用它做dal/dahl——更不知道怎么翻译了，总之是印巴风味的咖喱豆，可以做主食，很下饭。有一个朋友在结婚前住在一斯里兰卡大婶家，就向她学了好多印巴料理，这dahl是我极其喜欢的一道。

说够了闲话，总之想做兵豆汤想了好久，这次就去bulk barn买了一些红色的兵豆回来。兵豆分3种颜色，红色黄色和黑色，具体区别还有待多了解，但据我们老板说，红色的好吃些。

摘改自foodnetwork之Red Lentil Soup。

食材（2-3人份）：

• 1/2 cup 红色兵豆（我买回来的豆子已经被机器打碎了，如果买来时是完整的，需要提前浸泡1小时）
• 1/2 个 洋葱，切丁
• 1 瓣 蒜，切末
• 3 cup 水
• 适量 油
• 1 tsp 孜然
• 1/2 tsp 姜黄粉turmeric
• 1/2 tsp 红椒粉paprika
• 适量 盐和现磨黑胡椒
• 少许 辣酱（可选）

做法：

1. 小汤锅里下少许油，放入洋葱丁和蒜末，翻炒至金黄
2. 倒入兵豆，加水，煮开后小火焖煮至豆香飘散，汤略变稠，45-60分钟
3. 待汤变成自己喜欢的稠度时，另取一平底不粘锅，倒入些油，再把孜然、姜黄粉、红椒粉倒在油里，煸香
4. 把香料和油倒入汤里（会有嘶嘶声！小心别溅到自己），用盐和黑胡椒调味，拌匀熄火
5. 盛小碗里，可加入些辣酱增加风味

我是周六做的（配外头买来的水煎包吃），喝完后兔牙哥意犹未尽，于是周日又做了一次。我们都很喜欢兵豆的味道，煮烂以后很好吃，绵绵的口感配上它特有的香味……下次该学习怎么做dahl啦。