豆渣糖浆小餐包 Soya-paste & Syrup Buns

看别人做“韩国烤馒头”真漂亮，轮到自己做出来时，就怎么都没有胆儿叫它这名儿啦。事实证明，我真不是个做得来精细活儿的人，连裱蛋糕走得都是粗犷路线（看我做的丝摩蛋糕就知道了……），面包也做得东倒西歪。好在我也不怎么讲究，味道不错就也凑合成了。

我最主要的改动是将豆渣放了进去，也懒得揉成完全阶段，所以面包没什么拉丝效果，只能是普通餐包的模样啦。

摘改自“毛毛妈”之《蜂蜜小面包》。

食材（16个小餐包）：

【面团】

• 3 cups 中筋粉
• 1/2 tsp 泡打粉
• 1 1/4 tsp 干酵母
• 1 只 鸡蛋
• 262 g 黑米豆渣（这是我做1300ml左右豆浆剩下的所有豆渣，可根据自己的豆渣量调节面粉量）
• 4 tbs 白糖
• 1 1/2 tbs 植物油

【底部蘸料】

• 1 1/2 tsp 中筋粉
• 1 1/2 tsp 白糖
• 1 1/2 tsp 白芝麻

【顶部蘸料】

• 3 tsp 植物油
• 1 tsp 白芝麻
• 1 tbs 糖浆
• 2 tsp 开水

做法：

1. 将【面团】中除去植物油的所有材料混合，用钩型头低速搅打至成团后，加入植物油，搅打至扩展阶段
2. 将面团放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行一次发酵至体积两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷
3. 面团分割成8份，团圆后盖保鲜膜松弛10分钟
4. 取9-inch圆形烤盘，底部和模具壁抹油
5. 每份擀成长椭圆形，再卷起短边成小筒，中间切开，切面沾少量水后，再蘸入【底部蘸料】混合物中，立着摆入烤盘
6. 依次摆好后，轻按顶部，放入盛有热水的烤箱，进行二次发酵，至体积两倍大
7. 表面涂上【顶部蘸料】中的植物油，撒上白芝麻
8. 烤箱预热350°F，烤15分钟左右，至面包表面金黄
9. 取出后立即刷上【顶部蘸料】里的糖浆开水混合液，趁热吃或冷冻保存

我觉得这小面包的效果“麻麻地”，但兔牙哥觉着还行（幸好，嘿嘿）。再说豆渣一次性做掉了，我可高兴。不过因是餐包，就可以就着汤汁吃，拿来蘸浓汤定是味道不错。