巧克力土豆蛋糕 Chocolate Potato Cake

我第一次看到这个标题，也很惊讶：土豆怎么能做进蛋糕里？！出于土豆是我很喜欢的一种食材，再加上有巧克力，想着应该很好吃，就说来试试看吧。当然距离看到这篇食谱和真正动手做又隔了很久……

摘改自Complete Comfort Food之Chocolate Potato Cake。

食材（做一个9-inch圆蛋糕）：

【蛋糕】

• 1 cup 黄油，室温软化
• 1/2 cup 白糖（原食谱1 cup）
• 4 个 鸡蛋，蛋黄蛋白分离
• 6 oz 半甜巧克力
• 3/4 cup 杏仁粉
• 165 g 土豆泥（土豆去皮切块上蒸锅蒸软，用叉子压成泥放凉）
• 2 cups 中筋粉
• 2 tsp 泡打粉
• 1/2 tsp 精盐
• 1 tsp 肉桂粉
• 3 tbs 牛奶

【巧克力涂层】

• 4 oz 巧克力
• 2 tbs 黄油

做法：

【蛋糕】

1. 黄油加白糖打至蓬松
2. 将蛋黄一个一个倒入黄油中，每倒一个就打匀，再倒下一个打匀，至混合物顺滑
3. 巧克力磨碎（我用的是食物料理机打的巧克力豆，但推荐用巧克力块），和杏仁粉一起拌入黄油混合物中
4. 将土豆泥过筛后加入混合物拌匀
5. 中筋粉、泡打粉、盐、肉桂粉过筛，和牛奶一起加入混合物中，拌匀
6. 蛋白打发至湿性发泡，取少量面糊和打发蛋白拌匀后，再将所有蛋白加入到面糊里
7. 烤箱预热350°F，烤盘底层铺吸油纸，纸上和烤盘壁抹油
8. 将面糊倒入烤盘，烤1小时至1小时15分，具体根据个人烤箱调节，以牙签插入拔出不带出面糊为准
9. 取出稍凉后脱模，放到烤架上继续凉透

【巧克力涂层】

1. 巧克力和黄油隔水加热至融合，趁热抹在蛋糕顶上，抹平
2. 用叉子滑出纹路，放凉后，配打发的鲜奶油食用，或冰箱冷藏保存

我是吃不出土豆的味道，而且认为这土豆泥应该是做成了菜的土豆泥——即加有黄油或鲜奶油拌匀的那种（可能不加盐和胡椒调味的），因为在拌面糊的时候觉得有些干，食谱里写烤1个小时15分钟，我烤了1个钟头就好了。

另外，书里最后还用黑白巧克力刨花进行装饰，我显麻烦，就只加了打发鲜奶油，口感也不错，早餐吃一块，可扎实了。