剩烘肉卷烤欧洲防风草泥 Meatloaf Leftover Baked with Mashed Parsnip

之所以有这么长的名字，是因为这是一道由剩菜改头换面而来的“新”菜。前几天用牛肉糜做了传统烘肉卷，剩下了一半，第二天就用防风草泥铺上，重新入烤箱，味道更好了……

欧洲防风草parsnip是一种根茎类植物，烤了以后和土豆口感类似，但有一种独特的香气，打成泥后更显香甜风味。我以前吃过和土豆一起烤的块状防风草，这次做成防风草泥，喜欢得不得了。

食材（3-4人份）：

• 半份 剩下的烘肉卷（食谱参考这里）
• 2/3 lb 左右的欧洲防风草parsnip
• 1/4 cup 打发性鲜奶油
• 适量 盐和现磨黑胡椒
• 少许 干牛至oregano

做法：

1. 将防风草去皮切小块，放入蒸屉
2. 大火烧开水后转中火，蒸至防风草软绵
3. 取出后倒入鲜奶油、盐、黑胡椒、干牛至，趁热用勺将防风草压成泥
4. 剩的烘肉卷入烤盘，将防风草泥铺在上面，可用叉子轻划出纹路
5. 烤箱预热375°F，烤20分钟左右，至防风草泥变金黄即可

这种把剩菜改头换面当新菜的做法深得我心，省时省力又省事。关键是味道又很好，何乐不为呢。