煎猪扒 Pan-fried Pork Cutlet

想念小时候外公做的炸猪排，最关键的是配上一味上海辣酱油……可惜这边看不见那酱油，也没了童年放学回到家、晚饭前先吃一块炸猪排的胃口……自己做饭很少用炸的，煎的也不错，意思够了，不差那点儿油。
面包糠也真是好东西，先用调料、淀粉沾上拍扁的猪里脊，然后把猪里脊放入湿料里（可以是蛋液，也可以是其它喜欢的酱），再拍上调过味的面包糠，放平底锅里煎一下，又快又好吃，香酥可口。
什么时候能给外公做一做呢？

食材（4-5人份）：

• 猪里脊 一整条，横切开后锤扁成约3-5 mm的薄片，分成若干块待用
• 淀粉 1-2 tbs
• 调味粉 2-3 tbs（我用的叫Montreal Chicken，里面有盐、干洋葱碎、干蒜碎、香料、油、香草）
• 韩国辣酱 2 tbs
• 水 4 tbs
• 面包糠 适量
• 盐和现磨黑胡椒 适量

做法：

1. 将猪扒与淀粉、调味粉抓匀腌制
2. 韩国辣酱和水混合均匀，案板上撒面包糠、盐、黑胡椒
3. 猪扒蘸了辣酱水后，放上案板，两面沾匀面包糠
4. 热锅下油，中小火煎猪扒至两面金黄、内里熟透
5. 出锅趁热食用即可