蓝莓奶酪磅蛋糕 Cream Cheese and Blueberry Pound Cake

搬家后又临时回国一周，辛苦兔牙哥吃了一个月的面包……赶紧做一个他喜欢的磅蛋糕，弥补一下他。上次买了一大盒蓝莓，分了一半冻起来，就是留着用来做糕点或是奶昔的；还有一些奶油奶酪，正好够用做这个磅蛋糕了。磅蛋糕做起来也简单，不会给还没怎么得闲收拾家的我添负担……
摘改自finecooking之Cream Cheese & Wild Blueberry Pound Cake，做一个9-inch大小的蛋糕。

食材：

• 无盐黄油 4 oz，室温软化
• 奶油奶酪 3 oz，室温软化
• 糖 1 cup（原食谱1-1/2 cups）
• 鸡蛋 4 个，室温
• 香草精 1 tsp
• 中筋粉 1-1/2 cups
• 精盐 1/2 tsp
• 泡打粉 1/2 tsp
• 蓝莓 1 cup

做法：

1. 黄油和奶油奶酪加糖打发至蓬松
2. 将鸡蛋一个一个地打入，每打一个就打匀，最后打成蛋糊
3. 加香草精，打匀
4. 中筋粉、盐、泡打粉混合，倒入鸡蛋糊里，刚好拌匀
5. 小心切拌入蓝莓
6. 烤箱预热325°F，9-inch大小的蛋糕模抹油
7. 将面糊倒入模具里，颠平，入烤箱烤60-70分钟，至蛋糕表面金黄，牙签插入拔出不带出面糊
8. 取出放凉即食，或冷藏后食用风味更佳

虽然加了奶油奶酪，但其风味不是太过喧宾夺主，主要还是磅蛋糕的香甜。兔牙哥感慨，真比外面超市卖的好吃多了。那当然，超市里的过油过甜不说，还一股子香精味，和家庭手工作坊出来的真不好比。