馒头 Steamed Buns

看别人做出来的白馒头都白白胖胖可爱得很，我做出来的就一副土鳖样儿啦。不过发得还算凑合，口感层次都不赖，就是可能北美的中筋粉都偏硬，揉起来不太好揉。还需继续寻找我的馒头/包子常驻食谱。
摘改自“星厨房”/《孟老师的中式面食》之《白馒头》（我的一点儿也不白，不过自家做正常馒头出来总有点儿泛黄的），约10个中小个头的馒头。

食材：

• 水 260 g
• 干酵母 1-1/4 tsp
• 中筋粉 500 g
• 糖 25 g
• 植物油 5 g

做法：

1. 将酵母和水混合待用
2. 混合中筋粉、糖和植物油后，将酵母水倒入，用木勺搅拌至水份消失
3. 将粗面团移至操作台上，用手揉成光滑面团
4. 饧面5分钟后，将面团等分成10份，每份擀成椭圆后对折叠起
5. 面团冷水入屉，发20分钟
6. 大火将水烧开后转中火，蒸15分钟左右
7. 关火保持盖子关闭，过5分钟后再打开
8. 趁热食，或冷藏/冷冻保存

第一餐早饭我拿馒头配糯米红豆桂圆粥、大头菜和咸鸭蛋，完全是一顿中式吃法；第二天早上煎了个蛋，馒头切半烤过以后，抹上奶油奶酪，配牛奶，中西合璧。都是很好吃很健康管饱的吃法。