英式烘茶饼 English Toasted Teacakes

用来夹三明治的可以是切片面包、英式玛芬、贝果，我现在又多了一个选择：英式烘茶饼。早餐如果有一个煎蛋，涂上花生酱/任意奶酪，再配一杯牛奶，一个上午都精力充沛，口腹满足，就不会想着吃零食，哈哈。
摘改自Rice Bowl Tales之英式烘茶饼，做约8个。

食材：

• 高筋粉 500 g
• 盐 10 g
• 白砂糖 60 g
• 肉桂粉 1 tsp
• 干酵母 10 g
• 无盐黄油 50 g，室温软化
• 冷水 300 ml
• 葡萄干 200 g

做法：

1. 大碗里放高筋粉、盐、糖、肉桂粉、干酵母，混匀
2. 中间放黄油和冷水，搅拌成团
3. 操作台上撒手粉，面团移到上面，揉至光滑
4. 放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵
5. 取出后揉入葡萄干，等分12份，放在铺了吸油纸的烤盘上，压扁成厚约1英寸的小饼，进行二次发酵
6. 烤箱预热375°F，烤15-20分钟即可

最后可以刷上蛋液或牛奶再烤，颜色更漂亮，我很懒，我没弄，出来的茶饼颜色淡淡的，但味道很好，看着像面包，又特别松软，挺特别的。我夹了一个煎蛋，两面抹上山羊奶酪，好吃！

另外，这是我自己过生日时候做的巧克力蛋糕，食谱不是很喜欢（为什么每次给我或兔牙哥自己做的生日蛋糕都不好吃呢？），不会再做记录。不过这个蛋糕托盘是兔牙哥送给我的生日礼物，很喜欢。