鸡丁辣炒花生 Chicken and Peanut Stir-fry

烤鸡里我较爱吃鸡胸这部分（特别是连着皮的），但一般家常炒菜，还是鸡腿肉更可口些。烤鸡的鸡胸有油滋润，炒菜里鸡腿肉自己还出油出汁儿呢。这食谱是从foodnetwork杂志里看来的，做出来才发现看上去是道十足的“洋人中餐”，不过吃起来呢，倒也很好吃。
摘改自foodnetwork之50 Chicken Dinner: #30 Peanut Stir-fry，4-5人份。

食材：

• 鸡大腿 5 个，切块
• 生抽 2 tbs（原食谱3 tbs）
• 是拉差辣酱（或任意蒜蓉辣椒酱） 3 tbs
• 清水 4 tbs（原食谱3 tbs）
• 淀粉 1 tbs
• 姜茸 1 tbs
• 花生 1/2 cup

做法：

1. 将生抽、辣酱、清水、淀粉混合调匀，制成酱汁，待用
2. 热锅下油，倒入姜茸炒香
3. 鸡腿下入锅内，煸炒至鸡肉金黄、水分收干
4. 倒入花生，翻炒均匀
5. 倒入酱汁，翻拌均匀后出锅

原食谱里还加了切片的西芹。西芹和鸡肉的味道其实很配，只不过我家没有，就没放。淀粉酱汁加了以后将肉裹得很好，配饭一流。不过不建议加原食谱那么多的生抽，否则太咸了。