白薯豆渣吐司 Soya-paste Bread Loaf with Red Sweet Potato Fillings

吃火锅时候做了豆浆，剩下的豆渣做在面包里，再加上上次冻起来的白薯馅儿……大杂烩式的吐司包就是长得难看了点儿，吃起来一点不影响，营养又美味。
面包体是参考上次做的《豆渣吐司#2》，白薯泥的做法参考这里。模具是450 g的吐司模。

食材：

• 高筋粉 315 g
• 豆渣 160 g
• 温水 80-100 g（根据面团情况调整）
• 糖 30 g
• 盐 1/2 tsp
• 干酵母 1 tsp
• 黄油 20 g，室温软化
• 白薯馅 200 g

做法：

1. 将高筋粉、豆渣、温水、糖、盐、干酵母全部混合后，揉成团
2. 面团放到操作台上，揉至扩展阶段
3. 加进黄油，揉至完全阶段
4. 盆里抹油，把面团放入，盖保鲜膜进行基础发酵
5. 完成后排气滚圆，将面团等分成4份，松弛15分钟
6. 将松弛后的面团擀成椭圆形，上下两边向内折，再把面团转90°，纵向放在面前
7. 将面团纵向擀薄，压薄底边，抹上馅料，底部留一段不抹，再卷起面团
8. 依次类推后，把所有面团放到抹油撒粉的模具里，进行最后发酵
9. 发酵至满模，表面抹蛋液或牛奶，烤箱预热355°F，烤30分钟左右
10. 出炉取出面包，彻底放凉，室温保存或切片后冷冻保存

自家做的面包就是特别香，又真材实料（外头谁给你放真黄油呢？），虽然丑了点儿，但吃到肚子里还不是一样（自我安慰中……）。但事后还得总结不是，长难看的原因估计有二：加了豆渣，面包总是发不太好；馅料给得太足太重导致下沉……