羊肉香锅 Lamb Stew

我有说过我最爱吃的肉是羊肉吗？我肯定说过……我跟我爸前阵子炫耀做了羊肉香锅，他来一句：羊肉不好吃，太膻。哎哟妈呀，这膻味儿才香好不好，没了那香味还能香吗？上次在华人超市买的羊肉都没羊味儿，这次在Costco买的羊腿肉，价格几乎贵一倍，但香啊~~~~~~
摘改自“下厨房”之《香辣羊肉锅》，4-6人份。

食材：

• 羊腿肉 约800 g
• 花椒 1 tsp
• 桂皮 1 根
• 香叶 2 片
• 葱 2 段
• 姜 1 节
• 蒜 2 瓣，切末
• 干辣椒 3 根
• 孜然 2 tbs
• 土豆 1 个，切块
• 洋葱 1 个，切块
• 老抽 1 tbs
• 料酒 2 tbs
• 辣椒油 2 tbs（根据个人口味）
• 盐 适量
• 葱花 适量

做法：

1. 冷水里放花椒、桂皮、香叶、葱姜段，放羊肉，煮开后转小火炖30分钟
2. 熄火捞出羊肉待用
3. 热锅下油，爆香葱姜蒜末，放羊肉翻炒至上色
4. 加干辣椒和孜然，炒香
5. 加适量开水、老抽、料酒、辣椒油，煮开后放土豆洋葱，转小火，焖煮30分钟
6. 最后出锅前用盐调味，葱花装饰

虽然没有放生抽、盐也不太够，但羊肉本身的味道特别香。说有什么可改进的话，我觉得可以在炒羊肉的时候就加料酒和老抽，水别放太多，刚没过大多数羊肉即可。