无皮法式蔬菜咸挞 Crustless Veggie Quiche

明明是长得一副“挞/塔tart”的尊容，却被翻译成“法式咸派”或是“乳蛋饼”，我思前想后还是无法接受……没搞明白“挞”“派”之间的区别前，我大可无所谓一番，但搞清楚了以后就又很在意，问题是中文翻译乱搭也就算了，如今越来越多的菜谱英文里都是走“混搭风”的……总之一开始，顶上有盖儿的是派，没有的是挞；一开始，挞和派都是荤的咸的。后来，有专门的词被法国佬造出来形容咸挞，而顶上有没有盖儿对于派来说又变得不那么重要了……到底派和挞之间有怎样的纠缠可以看这里：塔和派的黑历史（中文翻译能统一嘛？！），此处不再展开。
上次去聚餐做了这款咸挞，实在是符合“健康又偷懒”的现代人厨房，虽然牺牲了点儿口味（吃派吃挞我最爱的都是那层浸了内馅汁水的酥皮啊），但拿出去也挺漂亮的，不过如果把这个挞的塔底露出来，就不太好看了……
摘改自Rice Bowl Tales之无皮蔬菜芝士蛋派，做一个9-inch的挞（坚持称这是挞！是咸挞！）。

食材：

• 鸡蛋 6 颗
• 车打芝士 110 g，刨碎
• 西兰花 200 g，切小段
• 西葫芦 1 根，切小段
• 洋葱 1 个，切小块
• 红甜椒 1 个，切小块
• 蒜瓣 1 粒，切末
• 混合干香草 1 tsp
• 盐和黑胡椒 适量
• 欧芹或香菜叶 少许

做法：

1. 鸡蛋打散调味后，放入一半的芝士碎和香草干，拌匀
2. 热锅下油，炒香蒜末和洋葱，接着放入蔬菜，炒至熟脆，调味
3. 烤箱预热350°F，取一个圆形烤盘，烤盘壁上抹油
4. 将蔬菜铺在盘底，倒入芝士蛋液，最后把剩下的芝士均匀撒在蔬菜上
5. 进烤箱烤30-35分钟，至表面芝士金黄
6. 最后用欧芹或香菜叶装饰

我加的蔬菜并没有严格按照食谱，换成了黄瓜蘑菇和甜椒，总之是出水少的比较好；干香草可以加自己喜欢的，我放了干的欧芹碎、牛至、百里香、鼠尾草……