榛巧酱戚风蛋糕 Nutella Chiffon Cake

曾几何时兔牙哥和我一样很喜欢榛巧酱，但现在他看到就皱眉头——自从有一天他从Costco搬回两大瓶后，他就吃伤了（我会说他把其中一瓶给了当时还是女朋友的我，当他那瓶还剩一半时我已经吃完了并期待他下次再买吗？）。从朋友手里回收了小半瓶剩下的榛巧酱，我用来做以前一直把我“气疯”的戚风蛋糕——相当地成功！戚风食谱还得选亚洲人的。
摘改自Table for 2... or more之Nutella Chiffon Cake，一个大概是11*7-inch的烤盘，总之根据面糊分量来看吧……

食材：

• 榛巧酱 180 g
• 热牛奶 100 g
• 鸡蛋 5 颗，蛋白蛋黄分离
• 低筋粉80 g，过筛
• 香草精 1/2 tsp
• 白糖 50 g（原食谱80 g）

做法：

1. 榛巧酱用热牛奶化开拌匀，放至室温
2. 将蛋黄、过筛的低筋粉、香草精与榛巧酱和牛奶拌匀成蛋黄面糊
3. 蛋白分3次加糖打发至干性发泡
4. 取1/3蛋白切拌入蛋黄面糊里，拌匀后反倒入剩下的蛋白，切拌均匀
5. 烤箱预热345°F，面糊入烤盘，震出大气泡
6. 烤50分钟左右，取出后迅速倒扣至完全凉透
7. 切件即食，或冷藏保存

兔牙哥很喜欢*成功*戚风蛋糕的口感，而且减糖后甜度刚好，他和我都很满足。就是只有80 g的面粉，我俩分2天就吃完了……