混搭咖啡蛋糕 Mix & Match Coffee Cake

说是咖啡蛋糕，其实是配咖啡的蛋糕，但我加了可可粉所以也能和咖啡沾点儿边……这个食谱的好处在于，基于相同的蛋糕体配方，顶部酥粒和中层夹心有好几种排列组合可以搭配，看吧这是甜品跨界时尚的混搭风在劲吹~
摘改自foodnetwork之Mix-and-Match Coffee Cake，用一个8-inch的方形烤盘。

食材：
【顶部酥粒】

• 中筋粉 3/4 cup
• 红糖 1/3 cup（原食谱2/3 cup）
• 肉桂粉 1 tsp
• 盐 少许
• 黄油 71 g，室温软化

【酥粒混搭】（以下选1~2种）

• 任意坚果碎 1/2 cup
• 玉米片cornflakes 1/2 cup
• 巧克力碎 3 tbs
• 柠檬屑或橙屑 1 tsp
• 燕麦 1/2 cup
• 可可粉 2 tbs

【蛋糕体】

• 中筋粉 2 cups
• 泡打粉 1 tsp
• 苏打粉 1/2 tsp
• 盐 1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）
• 黄油 113 g，室温软化
• 细砂糖 1/2 cup（原食谱1 cup）
• 鸡蛋 2 颗
• 香草精 1 tsp
• 酸奶油sour cream 1 cup（我用的是酪乳，也可以用酸奶替代）

【中层夹心】（以下选1种）

• 任意果酱 2/3 cup
• 榛巧酱 2/3 cup
• 牛奶焦糖酱dulce de leche 2/3 cup
• 苹果黄油 2/3 cup
• 巧克力豆 1 cup
• 任意新鲜莓果 1 1/2 cups（如用冷冻的则是1 cup）

做法：

1. 将【顶部酥粒】里所有食材用手搓合成面包糠状，再往里面加入所选的【酥粒混搭】
2. 做【蛋糕体】，中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合待用
3. 黄油里加糖高速打发，约3分钟
4. 一点点往里加入鸡蛋，每次都打匀，再打入香草精
5. 换成低速，以1/3 粉堆-1/2 液体-1/3 粉堆-1/2 液体-1/3 粉堆的顺序加，打匀，面糊可能会比较厚
6. 烤箱预热350°F，烤盘里铺锡纸
7. 将一半的面糊倒入烤盘，然后放所选的【中层夹心】，再将剩下的面糊盖上，最后平铺酥粒
8. 烤1小时左右，至蛋糕熟透，顶部酥粒金黄
9. 取出后在烤盘里凉20分钟，再放到烤架上彻底放凉，即食或冷藏保存，冷藏后食用前可用微波炉微热

我这次选的【酥粒混搭】是燕麦和可可粉，【中层夹心】用了大概2/3 cup的巧克力豆（1 cup实在老多的密密麻麻），味道很好很好……如果黄油打发到位、且粉堆和液体依次交替打入的话，蛋糕体是很香很润的，一点不显油腻。总之是一款百搭美味食谱，会再做。