老婆饼 Sweetheart Pastry

我和兔牙哥对老婆饼的深刻印象，都来自于一部电影《决战紫禁之巅》，里面的西门吹雪救了他未来老婆，大年三十的怀抱美人防她自杀，随手捡起掉在地上的一块饼给她，说是老婆饼。原来讨老婆也能用开饼店的方式……
真吃到老婆饼，是一个女孩给我从香港带来的手信，我一直舍不得吃，总想找个特别点儿的理由，谁知一不留神就给我放快过期了，临了赶紧吃起来。味道是不错，就是少了一贴享受。
现在可以自己做了。虽然原作者说馅儿就是她想要的感觉，但对我来说，有点儿过于粘韧了。用自家攒下来的猪油起酥，趁热吃，香得很。
摘改自瑶瑶妈之《老婆饼》，做16个。

食材：
【油皮】

• 低筋粉 200 g
• 猪油 60 g
• 细砂糖 40 g
• 水 100 g

【油酥】

• 低筋粉 120 g
• 猪油 60 g

【内馅】

• 糯米粉 120 g
• 细砂糖 60 g（原食谱 120 g）
• 水 150 g
• 菜油 4 tbs
• 白芝麻 40 g
• 椰丝 30 g

做法：

1. 将【油皮】、【油酥】的材料分别混合，等分成16份，松弛30分钟
2. 此时做【内馅】，将糖、水、油放小锅里煮至水开、糖化，转小火后，加糯米粉、白芝麻、椰丝，拌匀；熄火后放碗里，入冷冻格冰30分钟，这样内馅就不黏手了，可以轻松分成16等份
3. 油皮包油酥，收口捏紧滚圆，擀成椭圆形，从尖头往尖头卷起松弛15分钟
4. 旋转90°再擀成椭圆形，还是尖头往尖头卷起，松弛15分钟
5. 擀成圆形，包馅后捏紧收口，用手压扁
6. 烤箱预热375°F，饼表面涂蛋液（我没有涂蛋液，涂的是牛奶，所以没有老婆饼明显的黄色），烤20分钟即可，趁热吃最好吃！

做起来是费些功夫，可架不住好吃，分别人一点自己吃一点一下子就没了T.T