蔓越莓吐司包 Cranberry Bread Loaf

这是从头到尾都用面包机操作的吐司包第二弹！这次我没有用面包机自带的食谱，效果很好，唯一美中不足的是，我太贪心，把原来食谱的量都翻倍了，结果烤的时候面包顶太高，顶到盖子上，导致一部分没有烤熟……需要谨记面包机标注的最大容量往往比它实际的要大啊！下次不那么贪心了，老老实实来。
摘改自“薄灰的美食笔记”之《蔓越莓吐司》，以下是原食谱的量，我有改动，烘烤时候可以选0.75 kg的大小。

食材：

• 鸡蛋 1 颗，打散（大概60 g，原食谱36 g）
• 水 128 g（原食谱是84 g水和74 g牛奶，我没用牛奶，再加上多出的鸡蛋液重量得到的水的重量）
• 盐 3 g
• 糖 25 g（原食谱40 g）
• 高筋粉 310 g
• 干酵母 1 1/4 tsp
• 蔓越莓干 50 g
• 黄油 40 g，室温

做法：

1. 面包桶里加鸡蛋液和水
2. 放盐和糖
3. 放高筋粉，中间用手指挖个小洞，把干酵母放进去
4. 根据不同的品牌机型，加蔓越莓干，我的是有在最后揉面过程还剩几分钟的时候，自动加的（不过试下来发现也许是太多了一抖就都先下去了……）；后面点加就是保存完好些，区别不大
5. 选“甜面团”程序，可能需要做些修改，比如我的面包机一开始是揉面5+20分钟，我把后段的20分钟改成30分钟，并且在后段还剩10分钟的时候加黄油
6. 发酵我用的是预设的，没有改动
7. 烘烤温度是预设的，时间预设是1小时，原食谱是30分钟，我因为翻倍了用的50分钟，除了顶部其它部分都熟了，总之还需要不断琢磨……
8. 烤好以后戴上隔热手套，面包脱模放烤架上放凉，凉透了再切片（忽略我坑坑洼洼的切片手法，需要多多练习、练习……），室温或冷冻保存

总之试下来对食谱本身很满意，面包柔软有天然的香气，比市售的一般吐司包好吃不少。兔牙哥还问我是不是用全麦做的，因为天然带着黄黄的暖色，我说不是啦，没怎么漂白过的面粉做出来就是这样的~这面包甚至可以空口不抹酱地吃，我俩都很喜欢。