燕麦曲奇松饼 Oatmeal Cookie Pancakes

我一直以为这是燕麦煎饼，弄不懂为什么要加曲奇在名字里面，不知道所加的香蕉核桃和蔓越莓干，哪个是曲奇的配料？不论如何，这款煎饼相对而言料更多，如果是在前一天晚上将干湿材料分别混合，第二天早上一搅拌再放香蕉和蔓越莓干的话，也是比较快手的。休息天的早晨如果来这么一道早午餐，还是很幸福的~
摘改自foodnetwork之Oatmeal Cookie Pancakes by Rachael Ray，以下是原食谱的一半分量，2人份。

食材：

• 燕麦 1/2 cup
• 中筋粉 1/2 cup
• 细砂糖 1/8 cup（原食谱1/4 cup）
• 泡打粉 1 tsp
• 苏打粉 1/4 tsp
• 肉桂粉 1/2 tsp
• 碎核桃 1/8 cup
• 牛奶 1/2 cup
• 鸡蛋 1 颗
• 香草精 1/2 tsp
• 熟透的香蕉 1 根，压成泥
• 蔓越莓干 1/8 cup
• 黄油 1 tbs，融化
• 菜油 适量

做法：

1. 将燕麦、中筋粉、细砂糖、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、碎核桃混合，待用
2. 将牛奶、鸡蛋、香草精打匀，倒入干性材料里，粗粗搅拌
3. 再加入香蕉泥、蔓越莓干，倒入融化的黄油，拌匀
4. 热锅里放一点点油润一下，大概每1/3 cup的面糊摊一张饼，中小火煎，当一面出现气泡时翻面，两面煎至金黄即可
5. 趁热按个人口味加枫糖浆或黄油食用

我和兔牙哥都放了点枫糖浆，很好吃，已经减了糖份，所以再添加枫糖浆也不觉得过甜。另外原食谱的黄油也挺多的，我也减少了些，做出来还是很松软可口。因为没有葡萄干所以放了蔓越莓干，我觉得放爱吃的干果、坚果都行~