香兰旋涡蛋糕 Pandan Swirl Cake

大家肯定记得兔牙哥最爱的蛋糕是瑞士卷（曾被北海道戚风蛋糕拐去了一次……但是我不做他奈我何咩哈哈哈哈），做多了我也想换花样不是。偶然看到这个新造型，决定换汤不换药来一发。效果不错，因为这么做可以多吃到不少奶油，兔牙哥表示满意。
蛋糕体摘改自Baking: Cakes, Cookies, Breads, Pastries之Swiss Roll，造型参考“下厨房”之《抹茶旋涡蛋糕》。大小不明，大概是8-9inch，其实大小不重要。

食材：

• 鸡蛋 4 颗，蛋黄蛋白分离
• 白砂糖 30 g
• 红糖 30 g
• 香兰香精 2/3 tsp
• 低筋粉 2/3 cup
• 盐 1/4 tsp
• 菜油 2 tbs
• 打发性鲜奶油 1 cup

做法：

1. 蛋黄里加红糖，打至颜色变浅呈慕斯状
2. 加香兰香精和菜油，打匀
3. 低筋粉、盐过筛，拌入蛋黄糊里
4. 蛋白分次加白糖，打发至干性发泡，取1/3倒入蛋黄糊里，切拌均匀
5. 将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白里，切拌均匀
6. 烤箱预热350°F，烤盘底和壁抹油，铺上烘焙纸，纸上再抹油
7. 面糊倒入烤盘，烤10-15分钟，至手指轻按表面会回弹，表示蛋糕烤熟了
8. 取出后趁热卷起（翻面与否皆可，我觉得影响不大），固定放凉
9. 沿着长边纵切几刀，将蛋糕分成几份长条，宽度根据自己喜好
10. 鲜奶油打发，然后取大部分抹在放凉的蛋糕卷上
11. 取一条蛋糕条，卷起，放在蛋糕台中心
12. 取另一条蛋糕条，卷在之前已卷好的蛋糕外围；依此类推，将所有蛋糕条卷好
13. 将剩下的鲜奶油抹在卷起的蛋糕顶面和侧面
14. 切开看，就是漂亮的旋涡形状啦