猪扒佐彩椒 Pork Chop with Peppers

小时候我们家烧猪扒，无非就是一种花样：红烧……以前似乎说过我们家做肉菜，几乎都是红烧的做法，就是夏天会把鸡翅鸭翅卤在糟卤里，算是换过花样了。怎么突破貌似无法突破的“红烧大排”，是我自己做菜以后一直努力的方向。
Gordon Ramsay的这个猪扒的做法我也很喜欢。关键词是旺火热锅，将猪扒煎得香香的，用上一点黄油大蒜，真是点睛。
食谱参考：【终极烹饪课程】猪排配酸甜灯笼椒，原作Gordon Ramsay，整理“阿May又改名儿了”。

食材：

• 猪扒 2 块，用肉锤拍松，底部如果有肉皮，用刀纵向划开，防止加热时卷曲
• 彩椒 2 颗，去籽切丝
• 洋葱 1 颗，切丝
• 辣椒 若干
• 大蒜 2 颗，留皮拍扁
• 百里香 1 tbs
• 黄油 2 tbs
• 醋 少许
• 糖 少许
• 盐和黑胡椒 适量

做法：

1. 猪扒用盐和黑胡椒两面抹匀腌制待用
2. 热锅下油，放彩椒丝和洋葱丝，炒软，加辣椒，放点醋和糖，用盐和黑胡椒调味，出锅待用
3. 原锅下油，下猪扒和蒜、百里香，两面煎黄，内里熟透
4. 最后放黄油，完成过程中不断将汁水淋在猪扒上，大蒜肉也可以挤出来入味
5. 猪扒放在彩椒上，汁水淋在上面即可