皮蛋擂尖椒

没有吃过正宗湘式擂菜，参考了一个应该算是靠谱的食谱，已经很喜欢了。夏天的时候真是拌饭一流。
好想买个大擂钵，可以做大份……
食谱参考《擂辣椒皮蛋》by田螺姑娘hhhaze@wechat。

食材：

• 辣椒/尖椒 6-7 根
• 皮蛋 2 颗
• 蒜 3 瓣，拍扁
• 剁椒 1 tsp
• 盐 适量
• 蚝油 1 tsp
• 老抽 1 tsp
• 香醋 1 tsp
• 麻油 少许

做法：

1. 辣椒切开去籽，少许油放到很热的铸铁锅里，辣椒入锅，煎成虎皮
2. 烤好的辣椒略凉后，死去表面焦皮
3. 皮蛋防止溏心，可以水里煮5分钟，剥皮
4. 将除了麻油外的所有食材放在擂钵里，擂擂擂捣捣捣，至所有食材变碎融合
5. 最后滴几滴麻油