紫薯花环包 Purple Sweet Potato Bread

这篇食谱以前做过，但不是紫薯馅儿的，样子也不好看。这次整形虽有进步，但进步空间还是不小。爱和自由做的包，五朵花瓣清清楚楚，我的只有三朵花瓣……
食谱参考《跟爱和自由一起做面包》之《紫薯花环包》，约8个。

食材：

• 中筋粉 250 g
• 干酵母 1 tsp
• 盐 1/8 tsp（原食谱约1/4 tsp）
• 糖 20 g（原食谱40 g）
• 鸡蛋 1 颗
• 水 120 g
• 黄油 25 g
• 紫薯馅 适量（我就是紫薯煮熟碾成泥，加一点黄油翻炒至黏稠，糖也没加）
• 香酥粒 适量（软化黄油30 g混入15 g糖，再用手搓入70 g面粉成酥粒）

做法：

1. 将除黄油、紫薯馅之外的所有食材放入面包机进行揉面，中间放黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵
2. 取出排气滚圆，松弛15分钟
3. 面团擀成长方形，表面约2/3处抹上紫薯馅，未抹馅料的部分内折，然后将重叠部分再内折
4. 放入冰箱冷冻30分钟，取出后顺着折的方向擀开，顺势切分成8份
5. 每份搓长，辫成五环形（爱和自由老师的书里有详细图解），放烤盘上进行最后发酵
6. 表面刷蛋液（我没刷），撒香酥粒，烤箱预热350°，烤15分钟左右

我没有用汤种发而是直接法做的面包。对我来说区别不大，因为不是第二天吃的都会冻起来……