台式红烧牛肉 Taiwanese Braised Beef

德州农民说她家的拿手牛肉菜就是这道在youtube上看来的食谱^_^ 是李梅仙老师在《料理美食王》里的节目。据她说是“民国38年”（即49年后^_^）的做法。
食谱参考https://www.youtube.com/watch?v=0v3xoy2tCZs

食材：

• 葱 适量
• 姜片 适量
• 料酒 少许
• 牛肉（牛腩、牛腱……）
• 洋葱 半颗，切丝
• 蒜头 适量
• 辣椒 1 根
• 豆瓣酱 1 tbs
• 八角 1 颗
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 萝卜 半段，切块

做法：

1. 滚水里放葱、姜片、料酒，加牛肉中火，记得开盖汆烫，煮一会，总时间大概1-1.5小时，这时候煮半小时的话，待会儿就根据个人口味在红烧时煮0.5-1小时
2. 取出牛肉，撇清油，舀出一碗牛肉汤，待用
3. 牛肉切块，大小自定，我切麻将大小
4. 热锅下油，下葱结、蒜头、姜片、辣椒（中间可以划一刀），煸干
5. 下豆瓣酱，煸香
6. 下洋葱，略微翻炒，出香气
7. 下牛肉，翻炒
8. 倒入之前留下的牛肉高汤，放八角1颗即可
9. 根据个人口味倒入生抽、胡椒粉、糖、料酒、萝卜，开始中火炖煮，煮至入口软糯
10. 可以配上面，做成红烧牛肉面

试了一下，真的很香！不知道正宗不正宗，但特别适合作为家常菜，或聚餐时的菜。李老师没有加萝卜，我加了，还可以换土豆之类的块茎类蔬菜。
来一碗红烧牛肉面，冬日最佳。