绵绵绵吐司 So Soft Bread Loaf

这是2017年最新尝试的食谱！迫切记下来是因为我们全家真的很喜欢这款吐司。我做了两条，已经连续第三天吃了，每天包仔都要念叨好几遍“包包”，空口吃或是涂花生酱/奶油奶酪吃，怎么吃都是满嘴香。
我问兔牙哥，这条绵绵绵和之前的面包机版白吐司，更喜欢哪个？他一脸纠结，说各有千秋。不难为他了。
对我来说，绵绵绵反而更韧一些，可能加了炼乳的关系，也更甜。我自己相对更喜欢特别轻盈的面包机版白吐司，因为原材料更简单，人为操作更少。不过真的，这款也是非常棒的。
食谱参考“金大旺”的《绵绵绵吐司》，我将450g吐司的量翻倍，做了两条，可惜没有用450g的模具，显得有点垮，但不影响口感。

食材：

• 中筋粉 500 g
• 糖 60 g（原食谱换算过来是90 g，但若下次再做我会把糖量减少到50 g，炼乳很甜的）
• 干酵母 1 1/2 tsp
• 奶粉 24 g
• 盐 1/4 tsp
• 鸡蛋 1 颗（约60 g）
• 牛奶 80 g
• 炼乳 30 g
• 水 180 g（原食谱换算过来160 g，北美中筋粉吸水性强，我喜欢用180 g，软一点）
• 黄油 60 g

做法：

1. 将除了黄油的所有食材放进面包机桶内，开启揉面程序
2. 在程序结束前15分钟左右加黄油，完成揉面，进行基础发酵
3. 基础发酵完成后，取出面团，轻揉排气，分割成8份，滚圆，松弛15分钟
4. 将每份面团擀成牛舌状，翻面，底边拉扯薄便于接口粘合，再自上而下卷起成筒状，松弛20分钟
5. 再次擀卷，底部朝下同一方向摆放，入模具进行最后发酵
6. 烤箱预热350°F，烤30-35分钟

烤的时候注意观察，最后五分钟我上了锡纸，以免烤成黑炭头 :>