姜饼 Gingerbread Cookies

以前我做过姜饼，不甚成功。这次在pinterest上搜索，直接搜“最棒的姜饼配方”，试下来果然特别好，不会走形，烤完晾凉后又脆脆的，味道特别正。我做了一批，本以为送人再加上自食肯定会吃很久，谁知一个礼拜过去，已经快吃完啦。
食谱参考The Most Wonderful Gingerbread Cookies @GeniusKitchen

食材：

• 中筋粉 3 cups
• 泡打粉 1 1/2 tsp
• 苏打粉 3/4 tsp
• 盐 1/4 tsp
• 姜粉 1 tsp（原食谱1 tbs，我喜欢姜粉味淡一点的）
• 肉桂粉 1 3/4 tsp
• 丁香粉 1/4 tsp
• 黄油 85 g
• 红糖 3/4 cup
• 鸡蛋 1 颗
• 糖蜜molasses 1/2 cup
• 香草精 2 tsp
• （柠檬皮屑 1 tsp，我没加）

做法：

1. 将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、姜粉、肉桂粉、丁香粉混合一起，待用
2. 黄油加红糖和鸡蛋打匀，再倒入糖蜜、香草精（及柠檬皮屑），打匀
3. 将粉类分批次拌入黄油和糖的混合物，直到形成均匀的面团
4. 将面团分成两份，包上保鲜膜，静置松弛至少2小时
5. 烤箱预热375°F，烤盘铺烘焙纸
6. 操作台上撒粉，取一份面团，面团表面和擀面杖上也撒上面粉，将面团擀开至1/4-inch厚度；另一份面团，可以放冰箱冷藏柜4天之久，我则是都用了
7. 用饼干模具将面团分割下后，放在烤盘上，每盘烤7-10分钟，时间短点饼干就软些，久点就硬些脆些
8. 取下后等饼干在烤盘上略凉到可以取下后，放到烤架上继续放凉，彻底凉了就能装饰了，不过就这么吃也很棒

我和包仔一起装饰了饼干，他很喜欢，最喜欢亲自尝尝的部分😄